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Taiwan Shio Koji 無思農莊 活鹽麴

Regular price $13.00

Product Description

Ingredients

Water, salt, Koji 

Contents

250ml

Wu Si Farm

產品介紹

活鹽麴 - 讓料理更好吃的秘密武器 ! 富含分解酵素、胺基酸,取代鹽與味精提升鮮味,連結食材間的各種滋味。 在料理食物時取代鹽與味精,可提出食物鮮味與多層次細緻口感, 是天然營養的調味品。 

最簡單的用法是直接取代鹽巴,如果平常使用一匙鹽,可以先從二匙鹽麴試看看。 也因為富含分解酵素,日本傳統最常拿來醃肉,軟化肉品組織讓肉更鮮嫩。直接抹在表面抓一下,大概十五分鐘就可以料理。連最難處理的雞胸肉和牛肉也都能得到非常好的效果。

活鹽麴可以修飾食材的尖銳變成圓潤,可以用在年輕的醋或紅酒(加入一滴就有效果),或是比較苦澀的咖啡。加入熱可可或優格,因為酯味的作用讓口感更加醇厚。就連料理中的食材,味道衝突或是不融合,也可以加一匙鹽麴,串聯料理中不同食材的味道,讓料理更加圓融美味。

成分

水,鹽, 米麴

容量

250ml

無思農莊

樸實手作,純粹天然- 採用台灣小農友善人與土地的真食物活鹽麴,讓料理更好吃的秘密武器。 活味噌,有生命的完整營養,隨時間呈現不同風味。